Tego dnia Dariusz Krasoń, dyrektor logistyki Carlsberg Polska, wygłosił prelekcję zatytułowaną „Zapomnij o AI w logistyce, zanim nie zbudujesz fundamentów”. Wbrew aktualnej modzie na szybkie wdrażanie sztucznej inteligencji w niemal każdej dziedzinie, Krasoń jasno postawił tezę: bez uporządkowanych procesów bazowych żadna technologia nie przyniesie długofalowych efektów.
W swoim wystąpieniu podkreślił, że firmy często skupiają się na innowacjach, ignorując kluczowe kwestie operacyjne: jakość danych, standaryzację procedur czy integrację systemów. Wskazał pięć kluczowych obszarów, które muszą zostać opanowane przed wdrożeniem AI: zarządzanie zapasami, dokładność inwentaryzacji, planowanie popytu, automatyzacja dokumentacji oraz rozwój kompetencji pracowników. Następnie uczestnicy wzięli udział w wyjeździe studyjnym do Browaru Kasztelan w Sierpcu, gdzie mogli na własne oczy zobaczyć, jak wygląda praktyczne zastosowanie zaawansowanych procesów logistycznych, jakościowych i produkcyjnych. Wizyta rozpoczęła się od powitania przez zespół gospodarzy – Dariusza Krasonia, Joannę Nagórek oraz Adama Dąbrowskiego, kierownika magazynu. Po krótkim wprowadzeniu gości zaopatrzono w odzież ochronną i rozpoczęto szczegółowe zwiedzanie zakładu.
Pierwszym etapem była Warzelnia, gdzie przedstawiono proces przygotowania brzeczki piwnej – od przyjęcia surowców, przez zacieranie i gotowanie, aż po chłodzenie i przekazanie do fermentacji. Joanna Nagorek omówiła systemy monitorowania zużycia wody, energii oraz automatyczne raportowanie parametrów produkcyjnych. Płynnie przeszliśmy do Fermentacji, gdzie zaprezentowano zbiorniki fermentacyjne oraz sposoby nadzorowania procesu dojrzewania piwa. Uczestnicy mieli okazję przyjrzeć się zarówno kontroli temperatury i ciśnienia, jak i zarządzaniu mikrobiologią produktu.
Szczególnie rozbudowaną część wizyty stanowiło zwiedzanie magazynów i infrastruktury logistycznej. Adam Dąbrowski omówił zastosowanie nowoczesnych systemów zarządzania magazynem (WMS), które pozwalają na bieżące śledzenie partii, optymalizację wykorzystania przestrzeni oraz sprawne zarządzanie ruchem wewnętrznym. Uczestnicy mieli okazję zobaczyć podział stref magazynowych według zasad FIFO i FEFO, systemy lokalizacji produktów, a także sposoby integracji magazynu z systemem ERP.
Wiele uwagi poświęcono kwestiom bezpieczeństwa i ergonomii pracy. Browar wdrożył szereg rozwiązań mających na celu eliminację ryzyk operacyjnych – od wyraźnego oznakowania stref ruchu wózków, przez czujniki przeciążenia, aż po systemy zarządzania dostępem do stref wysokiego składowania. Przedstawiono także procedury awaryjne i kontrolne stosowane w przypadku wykrycia niezgodności lub uszkodzeń w czasie kompletacji i załadunku. Jak podkreślali gospodarze, bezpieczeństwo operatorów i przejrzystość procedur to podstawa efektywnego działania.
Wyjątkowym punktem programu była prezentacja Małgorzaty Sołeckiej, specjalistki ds. jakości, która oprowadziła uczestników po laboratorium sensorycznym. Jej opowieść o znaczeniu kontroli jakości i testów organoleptycznych zrobiła ogromne wrażenie. W ramach degustacji zaprezentowano brzeczkę, piwo na różnych etapach fermentacji oraz produkty finalne – w tym próbki przechowywane w odmiennych warunkach. Możliwość porównania zapachu, smaku i klarowności pozwoliła uczestnikom lepiej zrozumieć wpływ mikroprocesów logistycznych i przechowywania na jakość produktu końcowego.
Podczas zwiedzania uczestnicy mieli okazję do swobodnych rozmów z przedstawicielami Carlsberg Polska. Spotkanie sprzyjało wymianie doświadczeń i poglądów zarówno na temat rozwiązań stosowanych w browarze, jak i wyzwań związanych z logistyką, jakością czy automatyzacją w innych zakładach produkcyjnych. Poruszano m.in. kwestie integracji systemów, strategii rozwoju infrastruktury magazynowej oraz roli ESG w działalności operacyjnej. Wielu gości podkreślało, że możliwość zobaczenia procesów „od kuchni” była cennym źródłem inspiracji do dalszych działań w swoich firmach.
LOGDAYS 2025 w Sierpcu pokazały, że przyszłość logistyki to nie tylko technologie, ale przede wszystkim ludzie, procesy i gotowość do zmian. Carlsberg Polska udowodnił, że innowacje mają sens, gdy są osadzone na solidnych fundamentach. Wyjazd studyjny do Browaru Kasztelan był tego najlepszym dowodem, dając uczestnikom nie tylko wiedzę, ale i realną inspirację do wdrażania zmian we własnych organizacjach.
